buñuelos de bacalao con cerveza y parmesano

Ingredientes:

• 200 g. de bacalao desalado
• 100 g. de harinas
•  2 cucharadas perejil picado
•  1 o 2 dientes de ajo
•  75 g. de mantequilla
•  150 g. de cerveza
•  2 huevos
•  2 cucharadas parmesano rallado
•  Aceite girasol para freír

Preparación:

Derrite la mantequilla a fuego suave, agrega la cerveza y la harina y remueve unos 4 min hasta lograr una masa espesa. Retira del fuego, deja templar y añade los huevos poco a poco.

Incorpora el bacalao muy picado, perejil, ajo y parmesano; si queda demasiado densa, añade un poco más de cerveza.

Calienta abundante aceite de girasol en un cazo y, con una cuchara, ve depositando porciones de masa. Fríe los buñuelos 2 min, girándolos para que se doren por todos los lados, escurre en papel absorbente.