bacalao dorado

Ingredientes:

• 3 patatas
• 300 g. de migas de bacalao
• 4 huevos
• 8 aceitunas negras
• cebolleta
• sal
• perejil

Preparación:

Cuece brevemente (2 min) el bacalao desalado, escúrrelo y desmenúzalo. Corta las patatas en tiras finas, déjalas en agua durante 10 min, después sécalas y fríelas hasta que queden crujientes.

Sofríe la cebolleta en juliana, añade el bacalao y mezcla con las patatas fritas. Incorpora los huevos batidos y remueve hasta que el huevo empiece a cuajar, dejando la mezcla jugosa.

Servimos en una fuente y finalizamos con perejil picado y aceitunas negras por encima.