croquetas de bacalao de @crisferrer

Ingredientes:

• 25 g. de mantequilla
• 25 g de AOVE
•  90 g. de harina
•  1/4 de cebolla
•  200 g de migas de bacalao desalado
•  400 g de leche
•  sal y pimienta
•  nuez moscada
•  pan rallado
•  huevo

Preparación:

Rehogamos la cebolla picada y añadimos el bacalao desalado desmigado. Reservamos. En la misma sartén fundimos la mantequilla con el aceite, incorporamos la harina y cocinamos un par de minutos. Añadimos la leche caliente poco a poco, removiendo hasta obtener una bechamel cremosa.

Agregamos el bacalao, sal, pimienta y nuez moscada, y cocinamos hasta que espese. Pasamos la masa a una fuente, cubrimos con film y dejamos enfriar. Formamos las croquetas, las rebozamos en pan rallado, huevo y pan rallado, y las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.