tortilla de bacalao y puerros de @crisferrer

Ingredientes:

• 2-3 puerros
• 200 – 250 g. de migas de bacalao desalado
•  6 huevos frescos
•  1 diente de ajo
•  AOVE
•  sal y pimienta

Preparación:

Cocinamos el bacalao en una sartén con un poco de aceite y lo escurrimos para estirar el exceso de líquido. Reservamos.

En la misma sartén, pochamos los puerros finamente cortados hasta que estén tiernos y dorados. Añadimos un poco de ajo picado y el bacalao cocinado, mezclando bien.

Incorporamos los huevos batidos y dejamos que se cuaje la tortilla a fuego medio. Cuando empiece a dorarse, le damos la vuelta y cocinamos unos minutos más hasta alcanzar el punto deseado. Jugosa, sabrosa y perfecta para acompañar con un buen pan.